تولید و فروش عسل طبیعی

کلنی زنبور عسل چیست و با کندو چه تفاوت‌هایی دارد؟ کلنی زنبور عسل در واقع اجتماعی از زنبورها است که مانند یک تنه و یک فرد عمل می‌کنند. این عده از زنبورها در قالب یک کلنی به تهیه غذا پرداخته، آن را مصرف می‌کنند. همین طور رفتار دفاعی کلنی زنبور عسل و … هماهنگ است. در ادامه با تفاوت کندو و کلنی آشنا می‌شویم.

از گنجینه تا اجتماع ناگسستنی زنبورها

همان طور که می‌دانید زنبورها به ویژه زنبورهای عسل در یک هماهنگی عالی به زندگی اجتماعی می‌پردازند و شکل همکاری میان آن‌ها قابل توجه است. جفت گیری با نظم و ترتیب انجام شده و جایگذاری تخم‌ها در محل مناسب آن انجام می‌پذیرد.

کلنی زنبور عسل

کلنی زنبورعسل متشکل از اجتماع زنبورهای عسل است که برای افزایش بازدهی در اتحاد تنگاتنگ قرار می‌گیرند. کلنی زنبور عسل به صورت متحد به تهیه غذا پرداخته و همین طور از همان غذا مصرف می‌کنند. در شرایط دفاعی، کلنی باز به شکل متحد به فاز دفاعی درآمده و در زمان نیاز به زاد و ولد می‌پردازد.

از آن جایی که کلنی زنبور عسل، یک اتحاد و اجتماع از زنبورها است و ساختار کلی آن در قالب یک تنه جای می‌گیرد، می‌توان گفت که کلنی همیشه پایدار بوده و هرگز از بین نمی‌رود. البته این به معنای آن نیست که هیچ یک از زنبورهای حاضر در کلنی نمی‌میرند، اما از آن جایی که جزء در مقابل کل، اهمیت زیادی نداشته و قدرت جایگزینی بلافاصله وجود دارد، کلنی جان خود را ادامه داده و آسیبی از بابت مرگ و میر زنبورها به صورت تکی نمی‌بیند.

در چه شرایطی کلنی زنبور از بین می‌رود؟

اما در یک شرایط کلنی زنبور عسل از بین رفته و یا به عبارتی می‌میرد. این در زمانی است که تمام اعضا یا حداقل اکثریت آن‌ها به بیماری خاصی دچار شده و یا با کمبود غذا روبرو شوند. به هر ترتیب هر تهدیدی که کلیه زنبورهای حاضر در کلنی را هدف قرار داده و به نوعی به حیات تمام آن‌ها پایان دهد، موجب از هم پاشیدن کلنی خواهد شد. بنابراین باید کلنی زنبور عسل را اجتماعی بدانیم که بر مبنای هوش جمعی رفتار کرده و جزء به جزء یک بدنه واحد، دارای هدف واحد را تشکیل می‌دهند.

کندو زنبور عسل چیست؟

اما کندو زنبور عسل در واقع سازه‌‌‌ای از حفره‌های شش ضعلی است که جنس آن از موم بوده و زنبورها نیز سازنده واقعی آن هستند. ذخیره سازی خرید عسل طبیعی و نگه داری لاروهای زنبورها در همین کندوها انجام می‌شود. در واقع کندو عسل محل فرماندهی و ذخایر گنج‌های آن‌ها است و به وسیله زنبورها محافظت می‌شود.

ادامه مطلب

از خواص ژل رویال چه می‌دانید؟

ژل رویال یا ژل امپریال و همین طور ژل سلطنتی، دارای خواص شگفت انگیزی است که با دانستن آن‌ها، حتما به دنبال تهیه این ژل خواهید رفت. این ژل، ترکیبی است از آن چه زنبورهای کارگر از شهد گل‌ها جمع آوری کرده و نیز در غدد آن‌ها ترشح شده است. در کندوی زنبورهای عسل، این ژل به عنوان غذا به ملکه داده شده و در واقع تنها غذای ملکه به شمار می‌رود و همین طور در لاروهای نوزادهای ملکه نیز قرار می‌گیرد

از اینجا می‌توان برتری ژل امپریال یا ژل رویال نسبت به سایر فرآورده‌های عسل طبیعی را حدس زد: غذای ملکه! با این حساب بر آن هستیم تا خواص ژل رویال را دنبال کرده و از چندوچون ظرفیت‌های درمانی و شفابخشی آن آگاه شویم.

پیش از هر چیز بهتر است به شکل ظاهری ژل رویال بپردازیم تا در شناخت آن دچار مشکل نشوید. این ژل همان طور که از نام آن برمی‌آید، حالت ژله‌‌‌ای داشته و مقداری شکل ظاهری آن با عسل متفاوت است. رنگ ژل رویال نیز به زردی مایل به قهوه‌‌‌ای مانند بوده و بوی شدیدتر از عسل دارد.

ترکیبات ژل رویال

ترکیبات ژل رویال شامل کلاژن، آب، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه، آلبومین و گلبولین و برخی دیگر از پروتئین‌ها، استیل کولین، کلسیم، آهن، فسفر، سیلیسیوم، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین B8، ویتامین B7، ویتامین B6، ویتامین B5، ویتامین B3، ویتامین B2، ویتامین B12، ویتامین B1 و ویتامین B9 و همین طور دکنوئیک اسید و … هستند.

از خواص درمانی آن نیز می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:

فروش ملکه کارنیکا

بالا بردن تعداد گلبول‌های سفید و افزایش سطح ایمنی بدن

ترکیبات موجود در ژل رویال یا ژل امپریال، باعث می‌شود که تعداد گلبول‌های سفید خون افزایش یافته و سطح سیستم ایمنی بدن انسان، به شکل چشمگیر و قابل توجهی افزایش یابد.

پیشگیری و درمان فشار خون

استیل کولین موجود در ژل امپریال، باعث می‌شود که رگ‌های خونی باز شده و از فشار خون بالا در فرد کاسته شود.

پیشگیری از آلزایمر با ژل رویال

باز هم این استیل کولین موجود در ژل ملکه است که به سیستم عصبی و رشته‌های مغز کمک کرده و با تقویت آن‌ها، از بروز بیماری‌های مغزی و روانی چون آلزایمر جلوگیری به عمل می‌آورد.

از بین بردن میکروب‌ها و عفونت ها

همان طور که گفتیم ژل رویال دارای اسید چرب غیراشباع HAD10 است. این اسید خاصیت ضدمیکروبی بسیار قوی داشته و به علاوه در مقابل ویروس‌های تهاجمی‌سیستم تنفسی، فوق العاده عمل می‌کند.

جلوگیری از پیری زودرس و بازگرداندن جوانی با ژل رویال

ژل رویال دارای مقادیر زیادی ویتامین‌های حافظ پوست بوده و وجود کلاژن و لسیتین و تیامین در آن نیز باعث می‌شود که پوست بازسازی شده و رفته رفته چین و چروک‌های آن برطرف گردد. همین طور این ژل در درمان زخم‌ها و جراحات نیز فوق العاده و معجزه آسا عمل می‌کند

ادامه مطلب

در طول تاریخ از خاصیت عسل به عنوان یک درمان محلی استفاده شده است و عسل مزایای درمانی و استفاده‌های پزشکی زیادی دارد. حتی در برخی از بیمارستان‌ها از خاصیت عسل طبیعی برای درمان زخم‌ها استفاده می‌شود، خواص عسل مربوط به عسل طبیعی یا پاستوریزه نشده است. بیشتر عسل‌هایی که شما در مغازه‌های خوار و بار فروشی می‌بینید پاستوریزه هستند. دمای بالا مخمرهای مضر را می‌کشد، رنگ و بافت عسل را بهبود می‌بخشد، هرگونه کریستالی را حذف می‌کند و زمان ماندگاری عسل را افزایش می‌دهد. در این فرآیند بسیاری از مواد مغذی و مفید عسل نیز از بین می‌رود. اگر شما به خاصیت عسل طبیعی علاقه دارید حتما آن را از زنبورستان دکتر‌هانی تهیه کنید. در این مقاله برخی از خواص عسل طبیعی را بررسی میکنیم با ما همراه باشید.

عسل منبع خوب آنتی اکسیدان‌ها

عسل طبیعی حاوی دسته‌‌‌ای از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند. انواعی از عسل حاوی آنتی اکسیدان‌های بسیاری مثل سبزیجات و میوه‌ها هستند. آنتی اکسیدان‌ها بدن شما را از آسیب سلولی در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد در فرآیند پیری شرکت می‌کنند و ممکن است در گسترش بیماری‌های مزمن مثل سرطان و بیماری‌های قلبی نیز شرکت کنند. پژوهشگران نشان داده اند که این تشخیص عسل طبیعی است که حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که پلی فنول نامیده می‌شوند در جلوگیری از بیماری‌های قلبی نقش عمده‌‌‌ای ایفاء می‌کنند.

عسل ضد باکتری و ضد قارچ

پژوهشگران نشان داده اند خاصیت عسل طبیعی این است که توانایی از بین بردن باکتری‌ها و قارچ‌های نامطلوب را دارد. عسل به طور طبیعی دارای هیدروژن پراکسید یک ضدعفونی کننده است، میزان خواص ضد باکتری و ضد قارچی بسته به نوع عسل متغیر است، ولی بطور آشکاری بیشتر از درمان‌های محلی، برای این عفونت‌هاست.

عسل موثر در درمان زخم‌ها

عسل درخت چای به ویژه برای درمان زخم‌های سوختگی بسیار موثر است. از مزایای شگفت انگیز عسل طبیعی می‌توان به اثر آن در بهبود زخم‌ها اشاره کرد. عسل درمانی موضعی برای درمان زخم و سوختگی از زمان مصر باستان رواج داشته و هنوز هم ادامه دارد. پژوهشگران معتقدند که قدرت عسل طبیعی در درمان، ناشی از اثرات ضد باکتری و ضد التهاب و نیز توانایی آن در تغذیه بافت‌های مجاور زخم است.

عسل غنی از مواد گیاهی مغذی

مواد مغذی گیاهی ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می‌شوند و قادرند گیاهان را از آسیب محافظت کنند. به عنوان مثال تعدادی از این‌ها باعث دور کردن حشرات و انواع دیگری از آن‌ها باعث محافظت از تابش اشعه‌ی فرابنفش می‌شوند. مواد مغذی گیاهی موجود در عسل طبیعی مسئول خاصیت عسل به عنوان آنتی اکسیدان و نیز خواص ضد باکتری و ضد قارچ آن هستند. همچنین به نظر می‌رسد این مواد مغذی گیاهی دلیل بر خاصیت عسل به عنوان ضد سرطانی و نیز ایمنی زایی است. فراوری سنگین عسل باعث تخریب این مواد مغذی می‌شود.

عسل و مشکلات گوارشی

گاهی از خاصیت عسل برای مشکلات گوارشی مثل اسهال، استفاده می‌شود. اگرچه مطالعات بیشتری که موثر بودن آن را نشان دهد وجود ندارند. ولی خاصیت عسل در درمان باکتری هلیکوباکتر پیلوری که به نظر می‌رسد شایع ترین عامل زخم معده است، اثبات شده است. عسل طبیعی همچنین یک عامل پروبیوتیک قوی است یعنی باعث تغذیه باکتری‌های مفیدی که در روده زندگی می‌کنند می‌شود. این باکتری‌ها نه تنها برای هضم بلکه برای سلامتی عمومی‌بدن ضروری هستند.

خاصیت عسل برای تسکین گلو درد

آیا دچار سرماخوردگی شده اید؟ یک قاشق عسل را امتحان کنید. خرید عسل طبیعی و درمان گلودرد را فراموش نکنید. وقتی دچار حمله ویروسی شده اید عسل را با چای داغ و لیمو مخلوط کرده نوش جان کنید. عسل همچنین به عنوان مهارکننده سرفه عمل می‌کند. پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند که خاصیت عسل حتی از دکسترومتورفان، رایج ترین داروی ضد سرفه که بدون نسخه در دسترس است می‌تواند موثرتر باشد. کافی است یک یا دو قاشق آن را هم اکنون امتحان کنید.

به عسل‌هایی که در فصل بهار برداشت می‌شود عسل بهاره می‌گویند. عسل بهاره ایران عموما عسل مرکبات

است که از شهد مرکبات تولید می‌شود و در فصل بهار برداشت می‌شود و بقیه عسل‌ها در

فصل پاییز برداشت می‌شوند. به عسل مرکبات عسل بهارنارنج هم می‌گویند. زنبور عسل ،عسل مرکبات را از شهد

گل‌های پرتقال، نارنج، نارنگی، لیموشیرین، لیموترش تهیه می‌کند. کندوهای دیجی عسل از ابتدای زمستان تا اواخر فروردین ماه برای تولید عسل بهاره و برای تولید مثل زنبورها در باغات مرکبات شمال کشور مستقر می‌شود و

پس از آن عسل بسیار معطر مرکبات آماده عرضه به هم میهنان گرامی‌می‌شود. عسل بهاره یا عسل بهار

نارنج یا عسل مرکبات در دو شکل مایع و جامد وجود دارد. عسل مرکبات تمایل زیادی به رسوب کردن دارد

و مدت کمی‌بعد از برداشت، قند عسل که بیش از ۸۰ درصد عسل را تشکیل می‌دهد در کف

ظرف رسوب می‌کند و به مرور این رسوب تمام ظرف را در بر می‌گیرد.

طبع عسل بهاره گرم است یا سرد؟

عسل مرکبات به علت اینکه از میوه‌های با طبع خنک تولید می‌شود این عسل نیز طبع خنک

دارد و این در حالی است که عسل‌های دیگر از جمله جمله عسل آویشن، عسل گون، طبع گرم دارند.

این عسل از این نظر شبیه عسل کنار است. عسل کنار هم طبع خنک دارد و از این رو این

عسل یعنی عسل کنار را دوست کبد می‌دانند.

خواص عسل بهاره

برای عسل مرکبات خواص متعدد ذکر شده است از جمله خواص این عسل می‌توان به این موارد اشاره کرد:

ضد افسردگی، ضد سرطان، آرام بخش، درمان درد‌های معده و نفخ، ضد حساسیت و همچنین برطرف کننده سکسه وسرفه برای خرید عسل به سایت ما مراجعه کنید.

مطالعه بیشتر

هنگام خرید عسل طبیعی مهمترین محصول زنبور عسل است که توسط زنبورهای کارگر تولید می‌شود.اما فعالیت زنبورهای کارگر منحصر به تولید عسل نبوده و محصولاتی همچون ژل رویال و موم را نیز تولید می‌کنند.به ژل رویال (royal jelly) شاه انگبین، شیر زنبور عسل، شهد شاهانه و غذای ملکه هم می‌گویند. این ماده بسیار مغذی و نیرو بخش است. در واقع به عنوان غنی ترین ماده مغذی بیولوژیک شناخته شده و از گذشته‌های دور به عنوان اکسیر جوانی و مایه حیات در طب باستان استفاده می‌شده و اکنون نیز در کشورهای پیشرفته جهان استفاده طبی از آن بر پایه تحقیقات دانشمندان در دانشگاه‌ها و موسسه‌های تحقیقاتی معتبر رایج است.

تولید ژل رویال

این ماده از دو جفت غده هیپوفارین موجود در طرفین سر زنبوران کارگر جوان ترشح می‌شود و با بزاق دهان آنها مخلوط می‌گردد. این ژل، خمیری شکل با رنگ تقریبا سفید تا زرد کمرنگ و طعمی‌تند و زننده است. این ماده مغذی تا سه روز مورد استفاده همه لاروها قرار میگیرد ولی زنبور ملکه به طور دائم از این ماده تغذیه می‌شود. بدون ژل رویال هیچ لاروی قادر به رشد نیست و این ماده، ملکه را قادر می‌سازد که در روزهای تخم ریزی در شبانه روز بیش از 2500 تخم بگذارد که وزن این مقدار بیش از وزن خود ملکه است. همچنین ملکه زنبور عسل به واسطه استفاده از این ماده مغذی حدود 5 تا 6 سال عمر می‌کند در حالی که زنبور‌های کارگر در فصول فعالیت خود (بهار و تابستان) حدودا در کمتر از 14 تا 24 روز از فعالیت خود میمیرند.

خواص فیزیکی ژل رویال

ژل رویال ماده ایست ژلاتینی سفید مایل به زرد روشن،کلوئیدی و چسبناک با بوی خاص که هنگام حل شدن کمی‌کف تولید می‌کند وPH آن اسیدی می‌باشد.

تجزیه شیمیایی ژل رویال حضور مواد زیر را در آن اثبات کرده است:

• آب (بیشترین مقدار)
• کلاژن
• کربوهیدرات
• پروتئین (قسمت عمده آن آلبومین و گلبولین است)
• اسید‌های آمینه ضروری که 8 نوع آن در این ژل موجود است.
• از جمله اسید‌های چرب غیر اشباع موجود در آن می‌توان به 1- هیدروکسی 2- دکنوئیک اسید (HAD10) اشاره نمود که تنها درطبیعت در ژل رویال دیده شده و خواص اعجاب انگیزی را در بر دارد.
• استیل کولین
• مواد معدنی همچون کلسیم، آهن، سیلیسیوم، فسفر
• ویتامین‌های گروه B₉,B₁₂,B₁,B₂,B₃,B₅,B₆,B₇,B₈,A,C,E.

خواص درمانی ژل رویال

مطالعات وسیعی از سال 1835 میلادی بر روی این ماده اعجاب انگیز صورت گرفته و خواص درمانی متعدد آن را به اثبات رسیده است که به برخی از آنها اشاره میشود:

• میکروب کشی: ژل رویال به دلیل داشتن اسید چرب غیر اشباع (HAD10) ضد باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، سالمونلا تیفی (عامل حصبه) عمل میکند. همانطور در درمان عفونت‌های ویروسی که مجاری تنفسی را درگیر می‌کند موثر است. در ژل رویال پروتئین قوی میکروب کشی بنام (Riyalisin) وجود دارد که اثر قوی بر ضد باکتری‌های گرم مثبت دارد.
• جلوگیری از آلزایمر:در هر گرم ژل رویال یک میلی گرم استیل کولین وجود دارد. استیل کولین ماده مورد نیاز در انتقال پیام‌های عصبی در بدن انسان است. این ماده در درمان و جلوگیری از آلزایمر، رعشه و فراموشی بسیار موثر است و با آن میتوان فعالیت‌های فکری را افزایش داد.
• جلوگیری از فشار خون:استیل کولین باعث گشاد شدن رگ‌های خونی نیز شده و موجب کاهش فشار خون در افرادی که از فشار خون بالا رنج میبرند می‌گردد.
• جلوگیری از تصلب شرائین:سخت شدن سرخرگهای قلب که با افزایش سن و افزایش کلسترول خون در بدن انسان ایجاد می‌شود و (HAD10) موجود در ژل رویال با کاهش ذخیره کلسترول در دیواره سرخرگ باعث کاهش فشار خون میگردد بنابراین از تصلب شرائین پیشگیری می‌کند.
• جوانی و شادابی پوست و ضد پیری:کلاژن، لسیتین، تیامین و ویتامین‌های A,C,D,Eموجود در ژل رویال برای پوست بسیار مفید است.کلاژن، موجب اتصال بافت به یکدیگر شده و از چروک خوردن پوست جلوگیری می‌کند. همچنین طول عمر سلولها را نیز افزایش میدهد ضمنا اثر ضد التهابی ژل رویال در روند بهبود زخمهای پوستی نیز موثر است.
• ضد سرطانی:ماده (HAD10) به ژل رویال خاصیت ضد سرطانی بخشیده است. همچنین از طریق خاصیت ضد فعالیت استروژن، این ژل مانع رشد سلولهای سرطانی در سرطان پستان میشود. این ماده میتواند سلول‌های ایمنی را وادار به تولید مواد و عوامل ضد تومور در بدن کند. از جمله این مواد می‌توان به عامل نکروز دهنده تومور و اینترفرون گاما اشاره کرد. در مشاهدات آزمایشگاهی افزایش مواد فوق در کشت سلول همراه با ژل رویال تایید شده است.
  این ماده بسیار مغذی، تاثیر خوبی بر بهبود بیماران سرطانی بعد از پرتو درمانی و شیمی‌درمانی دارد و باعث افزایش سرعت تولید گلبولهای سفید (WBC) در خون میشود.
  بر اساس مشاهدات و تحقیقاتی که تاکنون به دست آمده و همچنین با عنایت به نظر گذشتگان ما در طب سنتی ژل رویال می‌تواند در تمامی‌سنین مصرف شود و به عنوان مکمل غذایی مناسب در رژیم غذایی قرار گیرد. البته این ماده اعجاب انگیز به دلیل خواص فوق العاده اش برای افراد بالای 50 سالگی به طور خاص توصیه میشود.

عسل دارای خواص درمانی متعددی است. از جمله این خواص می‌توان به بهبود زخم‌ها، التهاب‌ها و سوختگی‌ها اشاره کرد. عسل طبیعی در طب سنتی از جایگاه ویژه‌‌‌ای برخوردار است. عسل به از ارزشمندترین مواد غذایی است که به دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند مواد معدنی، قندهای طبیعی، ویتامین‌ها و به خصوص انرژی که دارند بسیار حائز اهمیت است علاوه بر آن در طب سنتی به بهبود گلودرد، بیماری‌های گوارشی، سرفه و … نیز اشاره شده است.

راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی، آسان ترین روش‌ها برای تشخیص عسل طبیعی در مقایسه با آزمایش است اما آزمایش یک روش دقیق و مطمئن بوده در حالی که بقیه روش‌ها مطمئن نبوده و تنها به صورت نسبی در تشخیص شما کمک می‌کند.

آب یک راه ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

عسل طبیعی بعد از ریخته شدن در آب سرد حالت چسبندگی خود را حفظ کرده و به سختی در آب حل می‌شود در حالی که عسل‌های تقلبی بعد از ریخته شدن در آب به راحتی در آب حل می‌شوند. عسل طبیعی عطر و طعم گیاهان را همراه خود دارد و با گذاشتن در دهان آب می‌شود اما عسل‌های تقلبی مانند آبنبات به سرعت در دهان حل نمی‌شود.

تست عسل طبیعی از تقلبی با کبریت

تشخیص عسل طبیعی با کبریت یک شایعه یا حقیقت؟ سر کبریت یا شمع را به عسل آغشته کنید و بعد از آن اقدام به روشن کردن کبریت و شمع نمایید اگر داخل عسل آب باشد کبریت و شمع به دلیل وجود رطوبت روشن نخواهد شد و عسل دارای مقداری آب به عنوان ناخالصی است. برای آزمایش بهتر می‌توانید یک سر گوش پاک کن را به عسل آغشته کرده و اقدام به آتش زدن آن نمایید. آتش گرفتن عسل به این معنی است که، عسل طبیعی است.

تست عسل طبیعی از تقلبی با نان تست

مقداری عسل را بر روی نان تست بمالید بعد از چند دقیقه اگر نان شل و نمدار شد یعنی عسل دارای ناخالصی است و اگر نان تست سفت شد به این معنی است که عسل از کیفیت بالایی برخوردار است.

تست عسل طبیعی از تقلبی با زرده تخم مرغ

تشخیص عسل با تخم مرغ یکی از روش‌های جالب است برای اینکار تنها کافی است که عسل را با زرده تخم مرغ خام ترکیب کنید بعد از مدتی اگر زرده تخم مرغ مانند زرده تخم مرغ آب پز شده شد به این معنی است که عسل طبیعی است در غیر اینصورت عسل تقلبی است.

تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی

در فرایند تهیه عسل ممکن است که با آب رقیق شده باشد. اگر عسل با استفاده از آب رقیق شده باشد هنگامی‌که عسل را بر روی دستمال کاغذی یا هر نوع جذب کننده دیگری بریزیم مقداری از آب را جذب خود می‌کند در حالی که در عسل طبیعی این پدیده اتفاق می‌افتد. توجه داشته باشی راه‌های دیگری نیز برای ناخالص کردن عسل وجود دارد که با استفاده از این روش قابل تشخیص نخواهد بود.

آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

عسل طبیعی به دلیل ترکیباتی که دارد مانند دیاستاژ و … با سرد شدن هوا ته نشین شده و همانند شکرک (قندک) خود را نشان می‌دهد. تفاوت عسل شکرک زده با مربای شکرک زده به این صورت است که بلورهای عسل رس بسته به مراتب از بلورهای شکرک مربا کوچکتر است. پدیده شکرک زدن تنها در عسل‌های طبیعی مشاهده می‌شود.

مزه‌ی عسل طبیعی و تفاوتش با عسل تقلبی

عسل علاوه بر شیرینی که دارای طعمی‌به خصوص است که تنها در عسل یافت می‌شود عسل‌های مصنوعی تنها دارای شیرینی هستند و از این مزه مستثنی هستند. عسل طبیعی علاوه بر شیرینی که دارند دارای طعمی‌مطبوع هستند که بسته به شهر گیاهانی که از آن استخراج می‌شود متفاوت است. این امر در حالی است که عسل‌های طبیعی تنها دارای شیرینی هستند و هیچ طعم بخصوصی ندارند.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با بو

با برداشتن ظرف عسل بوی مطبوعی از آن ساطع می‌شود اگر درپوش عسل را بعد از مدتی برداشتید و هیچ رایحه‌‌‌ای از آن ساطع نشد تا حدودی به عسل تقلبی مشکوک است. نوع رایحه‌‌‌ای که از عسل به مشام می‌خورد با توجه به نوع گل استحصال شده از آن متفاوت است.

سفتی و غلظت عسل طبیعی و تشخیصش از تقلبی

عسل طبیعی نسبت به عسل تقلبی به سرعت در دهان آب می‌شود در حالی که عسل تقلبی مانند آبنبات است.

چطور با کبریت روشن می‌توان عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص داد؟

نکات مهم برای انجام این کار توسط خودتان و تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را در ادامه این بخش از نمناک خواهیم گفت.

از هزاران سال پیش از خاصیت درمانی عسل در بهبود زخم‌ها، سوختگی‌ها و التهاب استفاده می‌کردند، لذا این ماده غذایی در طب سنتی جایگاه خاصی دارد .عسل بعنوان یکی از ارزشمندترین مواد غذایی به دلیل دارا بودن مواد مغذی از قبیل قندهای طبیعی، مواد آلی، معدنی، ویتامین‌ها و بویژه تامین بخشی از انرژی روزانه از اهمیت ویژه‌‌‌ای برخوردار است و علاوه بر این در طب سنتی به اثرات درمانی عسل در بیماری‌های گوارشی، ضعف اعصاب، سرفه و اشاراتی شده است.

چگونه می‌توان عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص داد؟

عسل طبیعی، علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه‌‌‌ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل‌های مصنوعی فاقد این نوع مزه می‌باشند. عسل خالص و اصل به جز مزه شیرینی ، طعمی‌مطبوع دارد که بسته به گیاه آن فرق می‌کند درحالیکه عسل‌های نامرغوب ، تقلبی ، مصنوعی و صنعتی به جز مزه شیرینی چیزی ندارند.

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش بو و رایحه مطبوع عسل طبیعی را می‌توانید استشمام کنید. هر نوع عسل طبیعی بویی متناسب با گل استحصال شده از آن دارد. عسلی که بوی خاصی ندارد کمی‌مشکوک به تقلبی است.

سفتی و غلظت عسل طبیعی و تشخیصش از تقلبی:

عسل طبیعی به سرعت در دهان آب می‌شود و پس از مصرف ایجاد انرژی می‌کند، در حالی که عسل غیرطبیعی طعم آبنبات می‌دهد.

آب یک راه ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی:

عسل را در آب سرد بریزید خواهید دید که عسل طبیعی کاملا حالت چسبندگی خود را حفظ می‌کند و خیلی سخت و دیر در آب سرد حل می‌شود اما عسل تقلبی سریع در آب حل می‌شود.

یک راه دیگر برای تشخیص عسل طبیع از تقلبی اینگونه است که اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتری برخوردار است.

تست عسل طبیعی از تقلبی با کبریت

اگر یک کبریت را روشن کرده و داخل عسل بیاندازید می‌توانید تشخیص دهید که آیا عسل طبیعی است یا تقلبی ؛ اگر کبریت روشن موجب آتش گرفتن عسل شد یعنی عسل طبیعی است ولی اگر عسل تقلبی باشد به سادگی آتش نمیگیرد.

اگر عسل طبیعی را روی نان تست بمالید نان بعد از چند دقیقه سفت می‌شود اما اگر عسل تقلبی روی نان مالیده شود نان نمدار خواهد شد.

تست عسل طبیعی از تقلبی با زرده تخم مرغ

یکی از جالب ترین روی‌هاش تست عسل طبیعی از تقلبی استفاده از زرده تخم مرغ است ، عسل را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید اگر زرده خام شبیه زرده تخم مرغ پخته شد عسل طبیعی است در غیر این صورت عسل تقلبی است.

آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته نشین می‌شود و رس می‌زند؛ یعنی ذرات قند عسل متبلور می‌شود و عسل مانند روغن نباتی سفت می‌شود.تفاوت آن با شکرک زدن که در مربا ایجاد می‌شود این است که بلورهای عسل رس زده خیلی ریز تر از بلورهای مربای شکرک زده می‌باشد.

در مجموع عوامل محیطی از قبیل رطوبت، دما و ترکیبات عسل از نظر درصد بالای مواد قندی، آنزیم دیاستاز (که باعث جذب ذرات موجود در عسل و ته نشینی و کدورت آن می‌شود ) موجب پدیده شکرک زدگی می‌شوند که این خاصیت در عسل‌های طبیعی دیده می‌شود.

منبع: نمناک